家有初中生，點名要吃這早餐，簡單炒一炒就上桌，五分鐘就光盤。還有一個多月孩子就要中考了，天天晚睡還要早起，一天也就早餐是在家裡吃，有的時候早起也會給孩子做個午飯給孩子帶學校吃。孩子上學辛苦，早餐要做到葷素搭配營養均衡，這樣的話孩子在學校上半天課不用擔心會餓肚子，上課注意力也集中。所以孩子點名要吃的早餐，我會經常做，孩子愛吃我也樂意做。
今天要跟大家分享的是番茄雞蛋炒面，一道好吃又實惠的早餐，香噴噴的一大碗，有葷有素，鮮香開胃，再給孩子配上一杯熱飲，早餐吃的飽飽的，元氣滿滿的一天。
【番茄雞蛋炒面】
材料：拉面150克、雞蛋1個、火腿腸1根、鮮香菇2朵、西紅柿1個、鹽4克、生抽2湯匙、蚝油1湯匙
做法：
1.準備食材。
2.番茄去皮的方法有二種 ，一種是頂部劃十字用開水燙一下去皮，另外一種是直接放明火上燒一下就可以。
3.撕去番茄皮，将番茄放案闆上切成小塊。
4.火腿腸和香菇切成薄片備用。
5.雞蛋磕入碗中，加一湯匙溫水攪拌均勻備用，加上少許溫水的雞蛋液炒出來更嫩更香。
6.鍋中放入兩碗水加二克鹽大火煮開，放入面條煮至八成熟撈出過水瀝幹水分備用。
7.将青菜放入鍋中過水撈出備用。
8.面條放入大碗中，加二湯匙生抽和一湯匙蚝油，并滴入幾滴食用油。
9.将面條攪拌均勻備用。
10.熱鍋熱油放入雞蛋液稍作凝固後翻炒均勻盛出備用。
11.鍋中餘油放入番茄翻炒出汁。
12.鍋中放入火腿腸和香菇片，加二克鹽大火翻炒均勻。
13.将面條放入鍋中，用筷子翻炒均勻。
14.鍋中放入雞蛋和青菜再次翻炒均勻即可出鍋。
鮮香爽口的番茄雞蛋炒面就做好了。
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