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最好吃的牛肉是什麼牛的品種

美食更新时间:2024-07-23 06:23:59

最好吃的牛肉是什麼牛的品種（經過200年育種的短角牛）1

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我們今天所知的短角牛品種，在過去的兩個世紀裡，是從最初在英格蘭東北部發現的牛，改良而來的。在 18 世紀後期，英國的查爾斯和羅伯特兩兄弟，開始使用育種技術來改良這些長角牛。

在1783 年，查爾斯發現到當地市場，由于牛角沒有用途，而長角牛過長的角，在售價還會被扣除一定比例的價格，而使養牛者受到損失，這使的這對兄弟決心開發短角牛，在後續的50年時間裡，這對兄弟配種的牛，都選用牛角相對較小的公牛，慢慢的長角牛的牛角越來越小，正是這些血統的結合，導緻了查爾斯兄弟，于 1834 年培育出的公牛，彗星的誕生，後來在 1836 年的凱頓拍賣會上以 1,000 金币的價格被出售。

這是有記錄以來的第一頭短角公牛，從此這對兄弟成為養牛界的傳奇人物。他們的名字和名聲一直延續到今天，兩人都相信近交或育種，可以改變以前在養牛産業中，被認為不可改變的事。

牛短角牛一般有紅色，白色、黑色這些顔色。紅牛也可能出現白色斑紋，它們可以有角或無角。它們比奶牛大，因為短角牛是專為牛肉而育種的。

短角牛通常也用來雜交其他的品種，以改善牛肉的品質，短角牛的一個優點是，所生産的小公牛具有極好的增重率、良好的飼料轉化率和大理石花紋的肉總體而言，短角牛是生産精肉的理想品種，短角牛的小牛非常有活力，而且不易生病，比其他品種的小牛更早斷奶。短角牛母牛在 98% 的情況下，可以在無人幫助的情況下自行生産。

因為短角小牛犢，出生時的體重，平均隻有38公斤，合理的小牛出生體重，可以幫農民減少許多費用，但是短角牛的缺點是好鬥的個性，因為短角牛擁有快速有效生長的能力，在圈養的情況下，他們無法發洩出多馀的精力，在牛欄裡公牛的公牛常常會因為互相攻擊而受傷，而受傷之後又容易産生牛膿腫，這也造成許多農場不必要的開支

總體而言，短角牛的優點仍然是大于缺點的，短角牛快速有效生長的能力、繁殖力、和牛肉總體質量，仍然比其他品種的牛更有優勢，最重要的原因是，同樣是A級牛肉，短角牛比其他品種每公斤高 9 美元。這就是短角牛，從英國到美國、加拿大、新西蘭和澳大利亞，都可以找到短角牛的原因

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