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峨山美食

美食 更新时间:2024-09-07 17:13:15

  峨山美食有蘸水魚、峨山舂雞、化念烤鵝、彜族套腸、菌全席、茶全席等。

  1、蘸水魚:蘸水魚是近年來流行于曲靖地區的風味魚肴,多選用鯉魚烹制。用它與胡蘿蔔配伍,經水煮調味便成了蘸水魚,當肉要吃完時,将陳列旁邊的時鮮蔬菜、薯藕瓜果放入鍋中,邊煮邊食,葷素互配,又是一方滋味。

  2、峨山舂雞:峨山舂雞是雲南省玉溪市峨山縣的特産。峨山舂雞被稱為一道彜族名菜,口味獨特,麻辣鮮嫩,以小街舂雞尤為有名。麻、辣、香等味漸漸融入清甜雞肉之中,吃起來麻辣爽口。

  3、化念烤鵝:化念烤鵝是雲南省玉溪市峨山縣化念鎮的特産。化念烤鵝鵝體飽滿,腹含湯汁,滋味醇厚,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

  4、彜族套腸:彜族套腸是當地土著彜人傳統特色食品。該産品以優質小腸為主料,以傳統工藝為基礎,制作時,将一隻豬的所有腸子由細到粗層層相套,每層中夾以香料灌制而成,内含多種人體所需營養成份。

  5、菌全席:峨山屬于亞熱帶季風性濕潤氣候,日照豐富,雨量充沛,盛産各種野生菌,采食野生菌是峨山人的由來傳統。峨山人自創的菌全席,包括幹巴菌、雞枞、青頭菌、牛肝菌、雞油菌等,烹饪方法有多種,可炒可煮,味道鮮美。

  6、茶全席:利用茶山的茶質資源,用新鮮茶葉和茶飲品做出了涼拌茶葉、紅茶炖雞、清蒸茶丸子、普洱茶鹵牛肉等幾十到環保茶菜。

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