好吃不膩的手抓羊肉正宗做法-tft每日頭條

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法

美食更新时间:2024-12-26 11:50:56

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）1

本廚走南闖北，對于美食情有獨鐘，今天給大家分享下在甘肅臨夏偷師學來的手抓做法吧

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）2

1、羊排一定要選擇新鮮的，個人推薦肥瘦相間

本次小廚用的陝西白山羊羊排，市場價格33元/斤

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）3

2、羊排要在水中浸泡30分鐘以上去血水，再清洗幹淨

注意：羊排一定要浸泡足夠時間去血水哦，然後再沖洗

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）4

3、鍋中加水，水量能滿過羊排即可

本廚的鍋略有瑕疵，底部無法清理幹淨，大家見諒

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）5

4、涼水放入羊排，蓋好鍋蓋開大火

注意：一定是在涼水鍋中加羊排哦，涼水煮有助于羊肉酥軟

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5、大火燒開，煮出腥物和浮沫

不管哪裡的羊，都能煮出來很多浮沫，不過這不代表羊肉髒哦

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）7

6、撈出浮沫，一定要全部撈出，減少羊肉腥味

注意：浮沫一定全部撈出，去腥味也能讓煮熟的羊肉如更幹淨

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7、加入适量的姜片

姜片根據自己羊肉量定，切薄片，一般切個五六片即可

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）9

8、然後再加适量花椒，開小火慢炖50分鐘

花椒根據自己羊肉量掌握，一般有個20粒左右即可

注意：此時要轉小火慢炖喽

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）10

9、小火慢炖50分鐘後，加入少量鹽

注意：加鹽一定要少加，一般湯的鹹度剛好即可

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10、然後加入少量胡椒粉，繼續小火慢炖10分鐘後熄火

胡椒粉适量少加，也可加入少量五香粉、十三香等

注意：加調料後10分鐘後熄火

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）12

11、10分鐘後，此時羊肉已經吸收湯汁

羊肉一定要在鍋中自然中冷卻一會，有利于羊肉吸收湯汁入味兒

出鍋的時間根據情況掌握，不過通常都是迫不及待【嘻嘻】

好吃不膩的手抓羊肉正宗做法（風靡西北的手抓羊肉）13

12、撈出後，此時用刀輕輕一劃拉就能切開

此時肉很軟，要沿着骨縫分離羊肉即可，切勿大刀亂砍

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13、裝入盤中

看起來是不是很棒

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一道美味的手抓羊肉就做好了

此時，一道經典美味就好了

可以配點味椒鹽、辣椒粉，當然，沾着油潑辣子更是美的很

喜歡的朋友上手試一試吧，别忘了給小廚一個贊哦

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