茼蒿，被稱為“皇帝菜”，在過去可是老百姓吃不着的宮廷菜肴，營養價值當然不在話下，茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，有安神健腦、潤肺化痰、促進新陳代謝、美化肌膚的作用，茼蒿含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，而茼蒿含有的特殊的菊花香氣可以促進消化，改善食欲，常吃茼蒿對于增強記憶力、改善睡眠也有很好的作用。

茼蒿現在跟青菜一樣，也算得上是四季菜了，隻是不同的季節，價格高低不等，茼蒿用來清炒、燒湯、涮火鍋是常見的吃法，在沒有來徐州之前我也隻知道這幾種吃法，可是徐州人真的是萬菜皆可蒸，胡蘿蔔、土豆、紫甘藍、莴苣葉子、苦菊、紅薯藤、包菜，包括茼蒿，都可以用來做蒸菜！

不過個人覺得茼蒿蒸着吃真的很健康，清脆爽口營養不流失，而蒸茼蒿看似簡單，實則也需要一些小竅門，做好了茼蒿不黏不坨不變色，做不好就是一坨菜團子。今天就跟大家分享蒸茼蒿的小竅門，過年大魚大肉不想吃，不妨做點蒸菜！

主要食材：茼蒿1把，面粉半碗，食用油1勺，大蒜2個，醬油1勺，香油1勺，辣椒1個

【具體做法】

1、茼蒿清洗幹淨瀝幹水分，準備半碗面粉，也可以用玉米面或者一半面粉一半玉米面。

2、茼蒿切段，最好用廚房紙再擦一下表面的水分，然後倒入一勺食用油拌勻，食用油可以鎖住茼蒿的水分，這樣蒸的時候不會出水，同時也能讓茼蒿顔色更加翠綠。

3、多次少量加入面粉，沒加一次用手輕輕翻拌均勻，不要用力抓揉，确保每一片葉子都裹上一層薄薄的面粉就可以了。

4、拌好的茼蒿鋪在放好蒸籠布的蒸屜上，平鋪開來，不要堆在一起，鍋中燒水，水開上鍋蒸5分鐘即可。

5、蒸好後的茼蒿立即倒入盆中，抖散開。

6、大蒜切末、辣椒切小圈，加入一勺醬油、一勺香油拌勻，能吃辣的再加入一勺辣椒油或者老幹媽。将醬汁淋在蒸好的茼蒿上面拌勻就可以吃了。

一、不管用什麼菜來蒸，要想菜不粘不坨，首先要保證菜不出水，所以菜清洗幹淨之後先瀝幹、晾幹水分或者用廚房紙擦一擦，然後倒入食用油拌勻鎖住水分。

二、面粉不宜多放，菜葉子均勻地裹上一層就行。

三、蒸菜鋪在蒸籠裡，不要鋪太厚，鍋中水燒開了再上鍋蒸，最多蒸5分鐘。

蒸好的菜如果一次吃不完，放涼之後還可以用油、加雞蛋炒一下再吃！喜歡的可以試試看！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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