梅菜、鹹菜、酸菜是三種不同的菜,是不一樣的。
1、梅菜。是惠州土生土長的著名特産,也是廣東的漢族傳統名菜,屬于腌制食品,梅菜經晾曬、精選等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,可以作配料制成梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴;
2、鹹菜。用食鹽等調味料腌制後的蔬菜,有較強的鹹味。可長期保存;
3、酸菜。一般是指用青菜或白菜,放入鹽和其它調味料進行腌制的菜,腌制完成後經過發酵期,會産生酸味。
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