羊肉臊子面,是甯夏回族自治區的著名傳統特色小吃之一,在銀川的大街小巷比較常見,羊肉臊子面做工考究,面條用優質小麥面粉為原料精制而成,臊子湯制作原料豐富,食用時,面條在開水鍋内煮熟,撈在碗裡,舀入臊子,吃起來酸辣可口,湯鮮味美,臊子味道非常誘人,光聞都忍不住了,更别說吃了,非常香。
馓子是回族一種小吃,用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和适量的雞蛋、清油和面,然後反複揉壓,搓成粗條,撚成面團,搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成,口感酥脆,油香十足,非常好吃,是回民的解饞小食。
羊肉泡馍,甯夏的羊肉泡馍雖然沒有陝西的那麼聞名全國,但是甯夏羊肉泡馍比陝西的優勢在于羊肉,甯夏特有灘羊久熬的羊湯奶白濃郁,再加上死面餅子,久泡不爛,湯鮮味美,加上泡滿湯汁的死面餅子,那種濃郁鮮香的感覺,别提多麼爽快了。
燴羊雜碎,是甯夏回族自治區的著名傳統特色小吃之一,甯夏各地均有制作,以吳忠地區的最負盛名,故又稱吳忠風味羊雜碎,燴羊雜碎制作原料主要有羊頭、羊肚、羊腸、羊肝、羊心、羊肺、羊蹄、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、香菜、羊肉湯等,成品紅潤油亮,色澤鮮豔,食之肉爛湯辣,香氣誘人。
提到甯夏,大家肯定就會想到的美食就是手抓羊肉,這裡的手抓羊肉在全國都很有名,手抓羊肉是西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物,相傳已經有近千年的曆史,原以手抓食用而得名,吃法有三種,即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃),特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全,吃過就忘不了的美食,說的就是它。
甯夏爆炒羊羔肉,制作這道菜,精選上等的羊羔,肉質細嫩,再加上當地的土豆粉條和辣椒,這幾種東西搭配在一起是絕配,大火爆炒羊羔肉迅速成熟,制作成功之後,入口鮮香,肉味濃郁,而且幾乎沒有膻味,對于愛吃肉的人群來說,這是真正的福音了。
黃河鲶魚是甯夏的特産,黃河水在甯夏境内平穩緩慢,這給魚類等水産提供了良好栖息環境,故水産資源十分豐富,黃河鲶魚就是其中最有名的,西北人最淳樸的烹饪手法,将大塊的黃河鲶魚炖的湯濃味美、肉質細嫩。
吳忠白水雞,是吳忠一帶的特色美食,好吃而且營養豐富,将雞帶骨剁成5厘米方塊,碼在盤裡,配上三花油一小碟上桌,看上去色澤黃亮,聞起來清香撲鼻,入口香而不膩。
說起甯夏,怎麼能沒有八寶茶呢,八寶茶的八種配料一般有枸杞、桂圓、葡萄幹、紅棗、果幹、冰糖、芝麻、茶葉等,根據季節變化及不同人的喜好可加入玫瑰、或菊花、或核桃、或洋參、或決明子等,形成風味獨特的一種養生保健茶飲,是甯夏回族人民智慧的結晶,從倒茶到飲茶,講究非常之多,非常美味。
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