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正宗胡蘿蔔羊肉餡餃子

美食 更新时间:2024-07-01 14:41:25

  1、制作材料:羊肉300克,胡蘿蔔300克,蔥2棵,姜适量,鹽适量,花生油适量,五香粉少許,面粉400克。

  2、面粉加水,攪成絮狀。

  3、揉成光滑面團,蓋好蓋子,放置一旁。

  4、羊肉解凍。羊肉提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋蔥碎腌漬過,主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。

  5、因為羊肉上有筋膜,所以先把它切成小塊,然後再剁成肉末。這樣,筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥姜水。

  6、胡蘿蔔擦成絲,入油鍋小炒一下,這樣可以更好的發揮胡蘿蔔的營養功效。不用太大火,因為還要煮啊。

  7、剁好的羊肉跟胡蘿蔔一起攪拌均勻。

  8、加鹽,五香粉,花生油調味。根據個人口味。

  9、取面團,搓成長條,下成劑子,擀皮。

  10、取一張皮,置于手心。

  11、挑适量餡置于皮中央。

  12、中間先捏合,然後捏合兩邊。

  13、剩下的這一步是最關鍵的,決定你的餃子長什麼樣啦——把捏合好的餃子雛形置于兩隻手的虎口位置,兩手同時向中間靠攏,拇指用力下壓。

  14、鍋内加水,水開後下入餃子。

  15、餃子全都浮起來,并且肚皮鼓鼓的,就可以了。

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