大螃蟹怎麼做好吃?食材:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯;,接下來我們就來聊聊關于大螃蟹怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯;
活肉蟹從腹臍處取殼,去淨内髒及鰓葉,宰去腿尖及殼沿;
洗淨後,将蟹斬成八塊,加入适量精鹽,料酒拌勻;
鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫;
然後将蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋内浸炸至熟;
鍋内另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香;
摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹;
最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精;
燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡;
最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
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