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在我們老家，家家戶戶基本上都自己種小麥，家裡吃的面粉很多都是自己家種的小麥磨的粉，有一股麥香的味道，特别好吃，不管是蒸饅頭包子還是包餃子都特别勁道好吃，尤其是山東這邊愛吃的油餅、肉餅、發面餅等，做出來更是美味，馬上放假了，家裡人已經準備好了面粉和食材，趁着大家都有時間，準備做好吃的餅，快點來學。

平時吃羊肉的話，一般都是包餃子和包子，羊肉白菜或者是羊肉大蔥餡兒的，老家的大鍋，一鍋能蒸好幾十個大包子，特别給力，這是以前吃過的好吃的面食，現在條件好了，有了電餅铛和平底鍋，很多人換着花樣做好吃的美食，所以呢，放假第一款推薦的餅類就是--羊肉餡餅，喜歡吃羊肉的吃貨們有福氣了，這個羊肉餡兒餅可是在我們當地很出名的，快點來學學。

做法：1. 做羊肉餡餅呢，首先我們需要用刀香米，将香米呢，在清水中浸泡一段時間，并在電飯煲蒸熟，蒸成米飯，盛出來以後晾晾。然後呢，準備2個雞蛋，我們在碗裡打散并攪拌均勻。2.最重要的是羊肉餡兒1-2斤，還需要準備羊油，大家别覺得羊油是脂肪，不敢吃，刻意都扔掉，好吃的羊肉餡餅都要加羊油的，特别香酥，将新鮮的羊肉餡和羊油一起剁碎，攪拌在一起，裡面還可以加入芹菜碎和洋蔥等，都剁碎，攪拌在肉餡兒裡面。

2. 開始調餡兒，将蔥姜蒜和食鹽、香油、五香粉、芹菜和洋蔥等都加入羊肉餡兒裡面，并朝着同一個方向攪拌均勻，加入剛才蒸好的米飯攪拌均勻，再額外加點清水就可以了，食鹽适量，别太鹹。

3. 接下來呢，是和面的環節，做羊肉餡兒餅呢，第一是調餡兒，調餡兒完成了呢，接着就是和面，我們在面盆中加入酵母粉、清水，融化酵母以後呢，我們打入2顆雞蛋打散，并加入适量面粉，揉成光滑的面團，面團不能直接做餡餅，需要醒發1小時才可以，醒發好了的面團做出來的餡餅特别暄軟。

5.準備好面闆，我們将醒發好的面團揉搓，分成小劑子，然後呢講小劑子擀薄，圓形就可以，跟咱平時烙餅的厚度差不多就行。我們将餡兒放進去，包緊，輕輕按壓一下，就可以了。這是咱平時做的圓形燒餅。另外呢，咱還可以做折疊形式的餡餅，也很好吃。不管是哪種做法，最後都别忘了豬油加熱，淋在上面，這樣做出來的羊肉餅外表酥脆，尤其是熱的時候吃更香，也沒有羊油的膻味。

其實呢，做羊肉餡餅跟咱平時做包子一樣，隻不過呢，稍微改變了一下環節，這裡面需要羊油和米飯以及雞蛋，這幾種不能少，少了口味就不一樣，加了米飯和雞蛋的餡餅，烙出來一點也不硬，很香很好吃。從來不吃羊肉的朋友都吃了好幾個呢。

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