12世紀時胡蘿蔔就從伊朗傳入了中國，曆史非常的悠久。但在早期，人們對胡蘿蔔的認識非常少，隻是把它當成不起眼的無名小卒。直至20世紀，人們才漸漸認識到胡蘿蔔的營養價值，從而它的身價也得到提高，所以現在的人們也會稱之為蔬菜中的“小人參”。

春天天氣多變，隻要稍微不注意，一時忘記添衣服保暖，病毒和細菌就會乘虛而入，這時我們的身體就很容易生病。醫學研究表明，導緻人體免疫力下降，或者患感染性疾病的一個重要因素，就是缺乏維生素A，而在大多數食物中，最能補充維生素A的就是胡蘿蔔了。所以春天就要多吃胡蘿蔔，不僅可以增強我們的免疫力和抗病能力，還能護眼護肝哦。那今天清清就給大家分享一個胡蘿蔔的做法，營養美味，做法簡單，跟着我一起往下學習吧。

【食材準備】胡蘿蔔、青椒、香菇、雞蛋、食用油、食用鹽、生抽

一、挑選胡蘿蔔

不管是什麼食物，都有優劣之分，胡蘿蔔也不例外，那我們在購買胡蘿蔔的時候，該如何挑選呢？

第一，看根莖，如果胡蘿蔔的根莖發黃，就說明放置的時間比較久了，水分流失過多，已經不新鮮了；相反，如果根莖是綠色的，就說明是新鮮的胡蘿蔔。第二，看表皮，如果胡蘿蔔表皮有傷痕或者蟲眼，價格再便宜都不要買，因為表皮有破損的胡蘿蔔很容易滋生細菌，水分和營養也容易流失，所以我們要挑選表皮完整無破損的胡蘿蔔。第三，看重量，拿起兩個大小差不多的胡蘿蔔，掂量一下它們的重量，如果重量比較輕的就不要買，因為在大小幾乎同等的情況下，如果胡蘿蔔的重量比較輕，就說明放置的時間過長，水分和營養已經流失了，那吃起來的口感肯定不會好，所以我們要盡量選擇購買比較重一些的胡蘿蔔。說了這麼多方法，相信你們都知道該如何挑選胡蘿蔔了吧，那我們繼續往下看看具體做法吧。

二、準備胡蘿蔔、青椒、香菇、雞蛋

首先我們準備兩個新鮮的胡蘿蔔，用削皮器把外皮全部削掉。胡蘿蔔去皮後，我們用流動的清水沖洗一遍，然後用擦絲器把胡蘿蔔擦成細絲，如果家裡沒有擦絲器的朋友，用刀來切也是可以的，家裡沒備有擦絲器的朋友，估計刀功都很不錯吧~胡蘿蔔全部擦成細絲之後，放到盤子裡備用即可。

接下來準備一顆青椒，把它的頭部和尾部切掉，再對半切開，把裡面的辣椒籽取出來，然後把它切成青椒絲。青椒的營養也是很豐富的，适當地吃些青椒，有利于促進腸胃消化，加快新陳代謝，對我們的身體是比較有益的哦。青椒切好之後，放到碗裡備用。接着再準備幾個幹香菇，把它切成小塊，我們要提前用開水給它泡一遍，這樣就可以省略掉焯水的步驟啦。切好的香菇，我們把它和青椒絲放在一起即可。

三、炒雞蛋

接下來我們在碗中打入兩個不太正經的公雞蛋，然後用筷子把它攪拌均勻，攪拌至蛋黃和蛋清完全融合在一起即可。接着可以起鍋了，鍋中倒入适量的食用油，油在鍋中發出“滋滋滋”的響聲後，我們把雞蛋液倒進去。在煎雞蛋的時候，我們可以來回晃動一下鍋，讓雞蛋在鍋中滑動，這樣可以使雞蛋受熱更均勻。當雞蛋慢慢凝固成形後，我們用鏟子輕輕地翻動雞蛋，然後再把它鏟成小塊。喜歡吃嫩一點的朋友，等雞蛋完全凝固成形就可以出鍋了，如果喜歡吃老一些的，就可以多炒一會兒。我比較喜歡吃老一些的雞蛋，所以稍微炒了一會兒，再把它盛出鍋裝盤備用。

四、出鍋

下面再一次起鍋，鍋中倒入少許的食用油，然後把切好的青椒和香菇下入鍋中，再用鏟子充分地翻拌均勻。接着我們就可以把今天的主角胡蘿蔔絲倒入鍋中了，繼續用鏟子翻炒均勻。當胡蘿蔔炒至斷生之後，我們往鍋中加入一小勺的食用鹽，還有适量的生抽提提鮮，然後繼續用鏟子翻拌均勻，讓所有的食材都能均勻入味。翻拌均勻之後，再把我們的靈魂配菜雞蛋倒進來，繼續翻拌一會兒，就可以盛出裝盤啦。這樣一道非常美味的胡蘿蔔青椒炒雞蛋就完成了，食材豐富又營養，做法也很簡單，就算是廚房小白也能輕松上手，喜歡的話，趕緊動手試一試吧。

朋友們，今天的内容就分享到這了，春天天氣多變，照顧好家人的同時也要照顧好自己，注意保暖，不要讓病毒和細菌乘虛而入。同時也要記得多吃一些胡蘿蔔哦，補充維生素A，增強我們的免疫力和抗病能力，希望大家的身體都能健康倍棒！最後也别忘了給清清點贊加轉發哦，關注清清，下期繼續給大家分享更多健康美食。

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