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白面的保存方法

美食 更新时间:2024-07-20 06:16:49

  1、保持通風良好。白面有呼吸作用,所以必須使空氣流通,讓白面有空氣可作利用。

  2、保證環境幹爽。白面會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,白面含水量增加,容易結塊。濕度愈小,白面含水量也減小。理想的濕度為60%-70%之間。

  3、合适要溫度。儲藏的溫度會影響白面的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短,白面的保質期。儲薦理想溫度為18℃-24℃。

  4、環境要潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低白面受污染的機會。

  5、不能有異味。白面是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以儲存白面的周圍環境不能有異味。

  6、離牆離地。為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染。

  7、定期清潔。減少蟲鼠滋生,進而降低白面受污染、包裝受破壞的機會。

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