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白菜香菇餃制作方法

美食更新时间:2024-07-17 09:36:10

　　1、料理機把豬肉（肥瘦三七分）打成肉泥，放姜末，鹽，醬油，蚝油，花椒粉，十三香，料酒順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜入味。時間越久肉味入味越好，至少半個小時。

　　2、趁着豬肉入味時間，将泡水的白菜切絲，放少量鹽手抓均勻，靜置20分鐘放水。香菇、木耳切碎待用。

　　3、水裡放少量面堿攪拌均勻，和面，面團不能太硬不容易擀皮，太軟不勁道，力道自己判斷啦，面和好後靜置時敷上保鮮膜鎖水，靜置時間越久，面團越容易揉光滑。至少也要放置半個小時再揉面。

　　4、待半小時後揉光面團再敷保鮮膜靜置時，将白菜擠壓出水後和香菇、木耳一起倒入豬肉中，放少量鹽，醬油，菜籽油，芝麻油，少量花椒粉，十三香，如首頁上圖所示，攪拌均勻，這時候豬肉泥裹挾着白菜香菇木耳，基本上成了泥狀。

　　5、醒好的面團根據用量，搓成條狀，切成小塊，壓成小劑子，擀成皮兒，夾上餡兒包成餃子??。一盤白菜香菇豬肉餡兒的餃子就包好了。

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