1、原料:鮮貝200克、杏仁50克、青豆10克、蛋清25克,蔥、姜末各10克。
2、輔料:食鹽5克、料酒10克、味精2克、水澱粉适量。
3、将鮮貝加食鹽、料酒、蛋清、水澱粉拌勻。
4、鍋内加油,燒至三成熱時,放入鮮貝滑熟。
5、鍋内留底油,放入蔥姜末炒香,倒入鮮貝、青豆、杏仁翻炒。
6、加料酒、味精、食鹽翻炒均勻,用水澱粉勾芡,即可裝盤。
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