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白菜香菇餡的做法

美食 更新时间:2024-10-14 19:53:58

  1、把香菇洗淨,放入盤中,在蒸鍋中開鍋後蒸5分鐘,揀出香菇剁成末,并把蒸香菇出來的水晾涼待用;

  2、在鍋中倒入食用油和香油,加入花椒面,鹽,醬油和味精(或雞精),再把豬肉餡倒入鍋中,一起攪拌(順着一個方向攪拌),邊攪拌邊加入晾涼的香菇水,直到水充分溶解在肉中,肉餡已經有粘性;

  3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中,順着原來的方向攪拌均勻後,蓋上鍋蓋待用(這樣使味道充分進入肉餡中);

  4、把餃子粉倒入盆中,一邊倒水(水餃要用溫水或冷水和面),一邊攪拌,直到面的絕大部分都成小團,把它們揉到一起,蓋上蓋子醒面;

  5、 蒜去皮,拍扁剁成末裝碗,倒入醋,醬油和香油,根據自己口味制成調味汁待用;然後把白菜洗淨用熱水燙一下攥去水分剁成餡,再用手攥幹水分,倒入煨好的肉餡中,還是順着原來的方向充分攪拌均勻;

  6、把醒好的面拿出來,再揉幾分鐘待用;

  7、把面分出一小塊,揉成長條狀,用手揪或刀切成記子,擀餃子皮,包餡;

  8、快包完時,用鍋燒水,等水快開時,餃子也都包好了。下鍋煮好餃子,蘸上調味汁即可吃了 。

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