虎皮鹌鹑蛋-tft每日頭條

虎皮鹌鹑蛋

美食更新时间:2024-12-05 12:35:43

　　1、原料：鹌鹑蛋20個，罐頭冬筍25克，水發香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水澱粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

　　2、鍋置火上，放入涼水和洗淨的鹌鹑蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鹌鹑蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。

　　3、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。

　　4、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鹌鹑蛋至金黃色，撈出，控去油。

　　5、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鹌鹑蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

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