1、将瘦豬肉切成片,越薄越好;将切好的肉片裝入盆内,加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁(碾碎)、蔥花、姜末、味精、淨水調拌均勻待用。
2、将豬小肚洗淨,把調好的肉片裝入各個豬小肚内;用幹淨竹扡把各個豬肚穿連起來待用。
3、将鹵鍋置火上,把連好的豬肚,下入鹵鍋内,先用大火燒開,随即改用小火,慢慢地焖燒,待焖熟後撈出。
4、另一起鍋,加入松木鋸末,上面放上篦子,将豬肚置其上,上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。
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