水果。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹,原産我國。我國五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子)之一。成熟季節在十月左右,果實形狀較多,如球形、扁桃、近似錐形、方形等,不同的品種顔色從淺橘黃色到深橘紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到450克。
近幾年來,柿皮的綜合利用大幅度提高。柿皮中類胡蘿蔔素、 總酚、 維生素 C 等活性物質含量極為豐富。陳栓虎等緻力于對柿子皮綜合利用和深加工的研究,先後成功研制了柿子果膠、 柿皮膳食纖維添加劑、 柿皮果凍、 柿皮果酒及柿皮軟糖等産品,提高了柿子的經濟價值。
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