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攪團魚的制作方法

美食更新时间:2024-08-12 11:16:47

　　1、食材：麥面1500克，澱粉200克，玉米粉300克，白菜200克，肉臊子100克。

　　2、備料：準備一個稍大的水盆，放置涼開水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油燒熱後倒入做湯料，也可放入肉臊子。

　　3、攪拌面糊：取一隻盆，内放置一定量的清水，倒入面粉攪拌成糊狀。

　　4、攪拌并制作：待鍋内水滾開時，慢慢倒入面糊，并不斷攪拌，燒開冒泡時，依次分别加入玉米粉、澱粉，一邊加入，一邊攪拌。

　　5、成熟：面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖時，不再攪拌，用溫火再熬三分鐘，即可。

　　6、成型(攪團)：把成熟的面糊直接盛入碗内時，就成為攪團。

　　7、成型（漏魚）：把成熟的面糊通過專用漏勺流入備好的涼開水裡時，就成為漏魚。食用漏魚時，必須從涼開水裡撈出來，盛放在碗内。

　　8、澆湯汁：分别給攪團和漏魚上澆上做好的湯汁，按照個人口味添加調料後，即可食用。

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