#「閃光時刻」主題征文 二期#
皮蛋，相信很多人都不陌生，有人喜歡有人讨厭，喜歡吃的人不管怎麼做都覺得好吃。但是不喜歡的，不一定是因為口感問題，往往是因為氣味不喜歡，就沒有嘗試，下面推薦三個做法，這樣做出來的皮蛋可以說一定也不腥，特别好吃！
上湯豆苗
食材：豆苗适量，皮蛋兩個，火腿腸一個
做法：
1.豆苗清洗幹淨，皮蛋切小塊，火腿切丁備用，大蒜切片。
2.熱鍋下油，放入大蒜爆香，然後倒入皮蛋和火腿煸炒一小會。
3.倒入适量高湯，沒有的話倒入清水。
4.煮開後倒入豆苗，大火煮開後焖煮兩分鐘，放入調料，翻煮均勻即可裝盤。
這道菜主要特色是用濃湯制作，炖煮出來的豆苗更加甘甜可口。翠綠爽口的嫩豆苗，看起來食欲滿滿，這樣做出來的皮蛋既有濃湯的鮮，又有豆苗的清淡，中和一起吃起來好吃又下飯，一次炒一大盤都能吃完，一點也不浪費。
青椒炒皮蛋
食材：皮蛋三個，青椒三根，大蒜一個
做法：
1.皮蛋去殼，切小塊備用。青椒清洗幹淨，去內籽，切小段。
2.熱鍋，下油下大蒜爆香，然後倒入青椒大火翻炒。
3.青椒炒至微軟，倒入切好的皮蛋，用煎炒的方式煸炒一分鐘左右。
4.放入鹽調味翻炒均勻即可裝盤。
這道菜首先把皮蛋煸炒下，可以使皮蛋變得硬朗，吃起來很香，不會覺得軟膩。
皮蛋除了可以炒菜，還能用來煮粥哦，煮粥可以加點姜片，姜片可以去掉皮蛋的腥味。像我們廣東人，最喜歡的皮蛋肉片粥！
【皮蛋肉片粥】可以算得上是我所有皮蛋做法中最喜歡的一種吃法，好吃又不膩。順便把做法也分享一下，有需要的可以看看。
皮蛋肉片粥
食材：皮蛋3個，瘦肉1塊，大米1杯
做法：
1.肉清洗幹淨，切薄片或切丁，用姜絲和醬油腌制十分鐘。
2.大米淘洗幹淨，放入鍋中，加适量水，大火煮。
3.皮蛋去殼，切成小粒。
4.鍋中水燒開後倒入瘦肉和皮蛋，用勺子攪拌均勻，刮下底部，以免粘鍋，大火燒開轉小火慢炖20分鐘。
5.粥煮好後倒入适量食用油和鹽、蔥花，攪拌均勻即可關火。
皮蛋還能生吃或涼拌，但是隻有吃起來的味道稍微有點大，很多人都不習慣這一次，喜歡這兩種吃法的朋友可以試試湖北無鉛溏心皮蛋，這種皮蛋吃起來沒有腥臭味，所以生吃或涼拌也不怕。而且比市面上便宜，20個才25.5元，平均一個才1.3元，而且個頭大，比我們市面上購買的要大些，還便宜很多。喜歡吃皮蛋的朋友不妨試試！
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