繼螺蛳粉後，柳州又出“爆款”。日前播出的《山水間的家》中，廣西油茶讓撒貝甯、王祖藍直呼“超好吃”，随後廣西三江油茶在微博瘋狂刷屏，廣西文化和旅遊廳、廣西共青團、新浪廣西等官方微博紛紛轉發，吸引衆多網友關注。這讓人贊不絕口的三江油茶，究竟好在哪裡呢？

三江油茶在微博瘋狂刷屏。

三江油茶在微博瘋狂刷屏。

三江油茶在微博瘋狂刷屏。

油茶，被譽為“侗族咖啡”，是侗族人喜愛的一種風味小吃，也是侗鄉接待客人的必備特色飲食，至今已有上千年的曆史。用優質糯米舂粉、和面、切丁，并用山茶油炸成油果，大米、花生輔以山茶油炒至成熟，并用油煎煮茶葉混合……一碗香醇濃郁的打油茶就這樣被端上侗族人一日三餐的飯桌。

地道的打油茶美味與否，山茶油品質尤為關鍵。侗家油茶香飄千年，三江當屬一絕，優質的茶油都源自三江漫山遍野油茶果。在三江，上千年的種植曆史與榨油工藝鍛造了三江茶油的品質。油茶樹大都分布在無工業污染的深山峻嶺和山坡地中，好山好水出好茶，用當地油茶籽生産的茶油因清潔明亮、馨香濃郁，富含濃厚的非飽和脂肪酸，成為難得的“綠色産品”，被譽為“東方橄榄油”。

三江茶油。

據《随之居飲食譜》記載:“茶油烹調肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”三江茶油是純天然有機農産品，含有人體必需的脂肪酸及多種維生素，其油酸含量在90%以上，醫學上用于輔助治療高血壓、肥胖病等，風味獨特，營養豐富，是食用油中的上上佳品。

除了制成食用油以外，油茶渾身都是寶，其延伸産品也在日益精進的技術加工中不斷豐富，茶油中富含單不飽和脂肪酸及茶多酚，不含激素成分，能用于制作多種與人體肌膚親和力強，補水保濕的化妝護膚品。一直以來三江市不斷創新模式推動油茶産業高質量發展，通過食用油與日化用品加工，暢銷全國。據悉，三江縣打造了“風雨橋”“程陽橋”“孟江油茶”“三椿”等品牌，在技術的加持下，肥皂、洗發精、生産肥料等深加工産品産業鍊不斷延伸。

千年前侗族人把奇思妙想與對世界的感知注入食物與生活，如今依舊可以透過油茶滋味延續着祖輩的智慧，油茶在傳承也在不斷創新。今年的三江優質油茶即将迎來采摘期，11月8日，以“粵桂協作·三江‘油’禮”為主題的2022年廣西·三江油茶文化節暨首屆三江油茶采摘開采儀式，即将在三江縣油茶基地舉行，這将進一步豐富“江川協作品牌”内涵，把三江油茶打造為粵桂協作産業振興樣本，高質量推動三江油茶産業發展。

【作者】南方農村報見習記者崔文波

【來源】南方農村報

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