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國宴雞豆花做法竅門

美食 更新时间:2024-08-27 11:02:47

國宴雞豆花做法竅門(雞豆花國宴級美味)1

香辣會搬家了,搬到了駿豪會蔡市場的二三樓,其實也就跟原來的地方隔一條駿豪會内部的道路,但這裡臨街,從仙嶽路經過都可以看到 香辣會(老成都口味) 如此醒目的店标,而且,這也是香辣會13年來第一次搬家,二樓堂食,三樓全部包間,終于打破了來香辣會訂不到包間的尴尬。

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三樓的包間全部用不同的成都地名,錦鯉,杜甫草堂等等,聽說名字越長,規格越高。除了喬遷新禧,香辣會同時還推出了十幾款新品,周五約上小夥伴,第一時間來嘗鮮。

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功夫雞豆花(位上) 這道菜可謂聲名在外,好川味的小夥伴沒吃過一定多多少少也聽過。雞胸肉做成形似豆花的菜肴,很是考驗師傅的刀工和心性,聽說是晉升川味大廚必考的項目,也入選國宴上的菜單。因做工繁雜,很多普通的川菜館都不做了,幾近失傳。今天能在香辣會再次品嘗,滿足。

這道菜是位上的,外形幾可亂真,入口軟、滑、嫩、細,絲毫未感一般雞肉柴而略有殘渣的口感小缺陷。雞湯的清香,回味的甘甜,清淡而溫潤,簡直川菜裡的一股清流,推薦。

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牛油果大蝦(位上) 這道菜在川菜館裡出現,酸甜爽脆的口感和清新脫俗的表現形式都讓人略感驚訝。同桌飯友開玩笑說,盤子大一點,亂七八糟的輔材裝飾一點,完全是一道高端西餐廳的菜肴了。

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芥菜百合 普普通通的一道家常菜,完全可以看出香辣會的高标準和嚴要求。芥菜隻取嫩芯切成西芹似的長條狀,加百合,清新爽口,淡雅養生。

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肥腸蝦 這道菜在全場最喜歡的菜肴評選中,高票當選。極度軟嫩的肥腸搭配爽脆彈牙的蝦仁,口感舒适。肥腸入味深,完全沒有處理不淨的顧慮和騷味,簡直下飯極品。對我個人而言,唯一不足的,就是味道似乎鹹重了些。

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石鍋筍殼魚 據說這是駿豪會老闆在成都一口定魂的菜,還讓香辣會的大廚專程到成都去體驗學習。紅油椒底,看着就有舀一勺拌飯的沖動。魚肉軟硬适中,經典的成都味兒,巴适。

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生煎小青龍 龍蝦去殼切片,處理得很用心,吃起來很方便。

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燒椒鮑魚 冰球幹冰,這道菜的出場很仙,除了鮑魚味美,燒椒也不要忘記嘗一嘗哦。

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我們還要了細嫩的莴筍鮮椒燒牛蛙麻嫩花椒牛舌營養青菜缽川式粉絲蒸竹蛏,最後不忘在加一份13年經典的蒜泥白肉

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香辣會十幾年來全部是四川的大廚,食材百分八十來自原産地,品質相當穩定。這次新品手工菜更多了,整體感覺,規格更高了,而且還多了衆多規格很不錯的包間,選擇面更廣,基本不做促銷優惠的她們,這次好像也有挑了幾樣菜品五折,要吃的小夥伴可以抓緊安排了。

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