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芝士蛋糕怎麼做可拉絲

美食 更新时间:2024-09-27 21:24:56

  1、雞蛋5個,低筋面粉100克,細砂糖30克,妙可藍多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克。

  2、奶酪提前從冰箱拿出來,放兩小時左右已經很軟,不用隔水加熱,用打蛋器打散後放入三分一細砂糖,攪拌均勻至順滑。

  3、放入蛋黃,攪拌均勻。

  4、放入200ML淡奶油,分開幾次加入,待每次奶油和奶酪糊充分混合後再放入下一次。

  5、篩入低粉,攪拌均勻。

  6、攪拌好的奶酪糊。

  7、這時開始打發蛋白,打蛋盤及打蛋棒必須無油無水,往蛋白加入适量檸檬汁,打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。

  8、将蛋白打發至七分發,即濕性發泡,用打蛋器挑起一點蛋白霜,呈現彎曲尖角。

  9、将打發好的蛋白加入奶酪糊中,攪拌均勻,不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入準備好的8寸模裡。

  10、把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中,我是155度30分鐘後轉145度35分鐘,然後165度5~10分鐘上色後OK。

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