用料:甲魚1隻、雞半隻、火鍋底料半塊、啤酒兩瓶、姜一塊、大蒜10顆、小米椒20個、幹辣椒一把、蔥2根、香菜2根。
1、小米辣切碎,幹辣椒提前用水泡一下,生姜、蒜頭、蔥花、香菜切好。
2、熱鍋下油,下入半塊火鍋底料,炒出紅油。
3、下入王八和小雞,翻炒均勻後,加蒜頭、生姜、八角爆香,用料酒去腥。
4、加入兩瓶啤酒,沒過王八殼。可适量添加一點水。然後加入切碎的香菜,一根蔥。小米辣先加入一半,湯快熬幹的時候,再加入另外一半,爆香,再提辣。
甲魚是鼈的俗稱,也叫團魚、水魚、是卵生兩栖爬行動物,是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、鼋,其中以中華鼈最為常見。南方一些地方稱為潭魚、嘉魚。其頭像龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣有軟狀裙邊,殼要比烏龜的軟。顔色墨綠。外形呈橢圓形,比龜更扁平,它的背腹甲上着生柔軟的外膜,周圍是細膩的裙邊,頭頸和四肢可以伸縮,肢各生五爪,爬行敏捷,從外形顔色觀察,甲魚通常背脊和四肢呈暗綠色,有的背面淺褐色,腹面白裡透紅。
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