說到驢肉，相信大家都有聽過這麼一句話：“天上龍肉，地上驢肉！”這句話正說明了驢肉的美味，從營養學和食品學的角度看，驢肉比 牛肉 、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。以前可能驢肉在北方吃得比較多，但近期，其實也有很多的驢肉運往南方地區銷售，連我們這樣的小縣城都能看的賣驢肉的，足以證明驢肉的市場開發的有多廣！但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!所以，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享驢肉的幾種特色吃法，喜歡吃驢肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：幹鍋驢肉

準備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生姜1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：将新鮮驢肉清洗幹淨之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鐘！接着将洋蔥切絲後墊在幹鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，幹辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到幹鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！

做法2：醬驢肉

準備食材如下：驢肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1抓，桂皮1塊，八角2個，鹽1茶匙

具體做法如下：将驢腱子肉洗淨，然後起鍋放入驢肉，加入姜片，料酒，大火煮開焯水，焯好後用水洗淨，将驢肉放入電壓力鍋中，放入姜片，蔥片，冰糖，八角，桂皮，香葉，放入1茶匙鹽，放入生抽和老抽，然後放入适量水，大火煮開後，小火煮2個半小時，煮好後撈出放涼，再切成片即可！

做法3：砂鍋炖驢肉

準備食材如下：驢肉1250克，冬筍100克，小蔥1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(幹)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克

具體做法如下：驢肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用叉子在肉上紮些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水内泡一小時，使其出盡血沫，冬筍切秋葉片，花椒、大茴香洗淨後用布包好，白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段，砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火炖約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

做法4：驢肉火燒

準備食材如下：驢肉500克，自發粉300克，細香蔥4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，橄榄油适量，水适量

具體做法如下：香蔥洗淨，香菜洗淨備用，香菜、香蔥切末加入适量鹽、雞精，一點橄榄油攪拌，腌制10分鐘，自發粉加入40度溫水和成面團，将和好的面團放入陽光下曬30分鐘等待發酵，驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末，攪拌成餡料，此時的面團在陽光下自發成蜂窩狀，在面闆按揉擠出起泡，将面團成等同的小劑子，在面闆一邊倒入一些白芝麻，将每個面團擀成面餅，将餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻，平底鍋中留少許橄榄油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出即可！

做法5：胡蘿蔔焖驢肉

準備食材如下：驢肉500克，胡蘿蔔200克，油1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮1塊，幹辣椒5個，鹽1茶匙，香菇水200克

具體做法如下：驢肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，準備一些香菇，放到水裡浸泡，将泡好的香菇水倒入砂鍋内，注意不要将香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和八角桂皮，以及幹辣椒，放入驢肉，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，将胡蘿蔔塊放入翻炒，胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，将炒好的半成品菜倒入砂鍋内，當湯汁炖到還剩一半時，放入鹽提味，再大火收汁。

好啦，朋友們！驢肉的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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