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如何做澳洲蒜蓉龍蝦

美食 更新时间:2024-12-26 05:39:16

  1、蒜頭剁碎成蒜蓉,紅椒取半隻切蓉備用。下面我們來對付龍蝦:用一支筷子從尾翼中間的孔插進去直至身體和頭的連接處,然後抽出筷子,會有許多尿流出來,這步叫放尿。

  2、拿掉蝦頭上蓋,洗淨,擺盤用。去腮,和胃,蝦黃可以剔除留着蒸蛋。把剩下的頭部斬塊,身體連殼一分二,剪塊,小蝦腿剪下留着做龍蝦泡飯,蝦鳌拍碎。斬好的龍蝦用水洗淨、控幹,撒少許生粉用手抓勻,生粉一定不能多。

  3、炒鍋燒熱,倒入色拉油,油一定要多點。五成熱将龍蝦倒入,不要攪動,30秒後定型,用鏟子翻動,撈出,控油。

  4、找一合适的盤子将龍蝦蓋放上,最好找幾片生菜葉先擺好盤。用一小碗挑入一點點淮鹽和美極醬油調和一下備用。

  5、鍋内留少許熱油,将一小塊黃油放入鍋中,溶化後倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。

  6、馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒,迅速翻炒幾下倒入調好的美極醬油,再次翻炒幾下出鍋裝盤。

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