1、材料:鲅魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、濕澱粉。
2、先把面粉加水和成柔軟适中的面團,放一邊備用。
3、把油燒熱,放蔥花炸香,晾涼備用;鍋裡加水,放幾片姜片和少許花椒煮水,晾涼備用。
4、鲅魚洗淨,小心的取下魚肉;取一半的魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁),放姜末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入蔥花油攪勻;分次倒入花椒水,攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻。
5、把面團揪成劑子,擀皮包餡。
6、平底鍋塗抹少許油,大火,依次把餃子擺放整齊,蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉,待水幹即可。
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