1、用料:茄子(紫皮,長)1個、食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個。
2、茄子洗淨,皮不要去掉并切成小長條。
3、鍋子燒熱,先不放油,将茄子條倒入,小火慢慢煸炒。
4、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些後用盤子盛出。
5、蔥姜蒜切末、泡椒切碎,鍋内倒入适量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再将蔥姜蒜末倒入。
6、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條。
7、翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 。
8、翻炒均勻,待調味汁稍微收幹、入味後,撒蔥花出鍋。
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