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怎麼挑選幹木耳

美食 更新时间:2024-09-27 16:12:29

1、顔色:首先優質的幹木耳整體呈現烏黑色,且有光澤,耳背略呈現暗灰色無光澤,色澤均勻。如果木耳呈灰色并且有白色的附着物,這類的木耳大多數為摻假木耳。

2、外觀:木耳朵大适度,耳背略展,完整無缺損為優質木耳。若朵稍小,耳背略卷,整朵木耳有殘缺并伴随少許雜質則不為優質木耳。

3、用手捏:優質木耳的含水量要求在11%以下,取少量木耳樣品,用手捏碎,放開後朵片能有很好的彈性、伸展性,說明含水量少,是優質木耳。

4、聞味道:優質的木耳有一種淡淡的木頭的味道,如果木耳上出現刺鼻的氣味,則有可能是經過了添加劑加工而成的木耳。

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