空心西瓜能吃。空心西瓜是一種沒有正常發育的西瓜，外形和普通西瓜差不多，除了水分相對少了一些，香、甜味道和普通西瓜沒有差别。
造成空心西瓜的原因：
１、坐果時溫度偏低：
西瓜開花坐果期适宜溫度為２５～３０℃，最低日平均溫度為２０～２１℃。西瓜果實在坐果後（幼果退毛前）先進行細胞分裂，增加果實内的細胞數量，然後通過細胞膨大而使西瓜果實迅速膨大。如果坐果時溫度偏低，細胞分裂的速度變慢，使果實内的細胞達不到足夠的數量，後期随着溫度的升高，果皮迅速膨大，而果實内由于細胞數量不足，不能填滿果實内的空間而形成空心。
２、果實發育期陰雨寡照：
果實發育必須有足夠的營養物質為前提，如果實發育期間陰雨天多，光照少，光合作用受到影響，導緻營養物質供應嚴重不足，影響果實内的細胞分裂和細胞體積增大，而果皮發育需要的營養相對較少，在營養不足時仍發育較快，從而形成空心。此外，氮肥施用過多、雨水過多或澆水量過大、整枝壓蔓不及時等引起植株徒長、莖葉郁蔽，影響光合作用，且莖葉生長與果實争奪養分，也會使果實養分供應不足出現空心。
３、坐果節位偏低：
第一雌花結的瓜，因坐果時溫度低，授粉受精不良，再加上當時葉面積小，營養物質供應不足，心室容積不能充分增大，以後若遇高溫，果皮迅速膨大，也會形成空心。
４、果實發育期缺水：
西瓜果實的發育不但需要充足的養分，而且需要足夠的水分（水分太多也不好），如果實膨大期嚴重缺水，果實内的細胞同樣不能充分膨大而形成空心。
５、過熟才采收：
西瓜在成熟前，營養物質和水分不斷向果實運輸，成熟以後，如果不及時采收，營養物質和水分就會出現倒流的現象，從果實中流出，因而果實會由于失去水分和營養物質而形成空心。這種現象在果實發育快的品種中更明顯。
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