用料:豬皮500g、料酒兩勺、香葉三片、鹽兩勺、生姜三片、蔥适量、蒜三瓣、生抽兩勺。
1、肉皮準備好,溫水清洗好幹淨,之後焯水,冷水入鍋。加入料酒。
2、加入蔥、姜、香葉、鹽。大火燒開,撇出浮沫。煮2分鐘撈出,又冷水沖洗。
3、之後用刀把肉皮上的油脂刮幹淨。再将肉皮切絲,之後再切肉皮丁。
4、将切好的肉皮丁再次用冷水沖洗兩遍,放入鍋中,加入水、白酒大火燒開,轉小火慢熬,約1小時20分鐘。用筷子沾點液體,用手指捏一下,有粘手的感覺即可。
5、熬好的肉皮凍放入器具中,待徹底冷凝固。
6、凝固的肉皮凍,倒扣出來。切片、切塊都可以,根據個人喜歡。
7、蘸上蒜泥醬食用即可。
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