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蒸蛋幾分鐘最嫩

美食更新时间:2024-12-24 10:17:01

　　1、一般在鍋上蒸上7-8分鐘，這時候的雞蛋液已經凝固，但是并沒有老，所以這時候的雞蛋是最滑嫩的。蒸好之後上面淋上一些麻油，淋上一些醬油吃下去特别的美味。當然如果想吃再老一點的話，在十分鐘之内也是可以的，不過不宜太久，否則雞蛋蒸老了就不好吃了。

　　2、蒸蛋技巧：

　　（1）蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顔色黃白相間，賣相很不好看；

　　（2）加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開；

　　（3）蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可；

　　（4）蒸之前一定要把蛋液過濾下，将起泡過濾掉；

　　（5）上鍋之前要保證鍋裡的水是燒開的，并且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。

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