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金針菇的營養價值及功效與作用

知識 更新时间:2024-12-24 03:27:39

  1、金針菇營養價值頗高 ,含蛋白質 、脂肪 、多種維生 素 、粗纖維,胡蘿蔔素,還含有人體所需要的 8 種氨基酸,其中賴氨酸的含量特别多。金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對智力發育,尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。

  2、含鑄量也比較高,又是一種高餌低鈾的食品 。自古以來,金針菇一直作為高檔菜肴 。如取金針菇放開水裡煮2 分鐘 ,撈起瀝幹放盤内 ,調入鹽 、麻油 、昧精 ,加點醋 ,撒上蔥花 , 口感鮮嫩滑脆,還可與葷料拼配名菜,如列入我國菜譜的“金菇三 色魚”、“金菇繡球”、“金菇溜雞”、“金菇鳳燕” 。

  3、金針菇性平昧甘 。國外學者研究認為 ,金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用 ,被譽為“益智菇” 。日本學者從 金針菇中提取一種叫樸菇素的物質 ,能有效抑制腫瘤生長 ,具有明 顯抗癌作用。我國營養學家在幼兒日常生活的基礎上 ,一組加金 針菇配制的飲料 。

  4、另一組不加這種飲料 ,7 周後前者的臂圍 、身高 比後者顯著增長 ,并長得結實 。足見金針菇能有效增強機體的生 物活性 ,對生長發育大有助益 。金針菇具有豐富的營養價值,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素及8種人體必需氨基酸,其中賴氨酸的含量特别多,人體食用金針菇後不僅可以迅速吸收營養,而且金針菇中所含活性成分有助于人體吸收其他食物的營養成分,所以食用金針菇具有抗疲勞作用。

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