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常州蘿蔔幹的腌制方法

美食 更新时间:2025-02-04 16:51:31

  1、将蘿蔔去根須削頂洗淨,從中切開,放入幹淨的缸内,加粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,腌制1個月後即成腌蘿蔔。

  2、将蘿蔔切成粗條,晾曬至幹。

  3、把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,晾涼。

  4、将蘿蔔再放入缸内,倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天後,蘿蔔幹回軟即可。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為準。

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