1、姜切成片,大蒜切片,幹辣椒剪成段,鴨頭洗淨。
2、鍋裡倒油,中火燒熱,加幹辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
3、再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蚝油、鹽、糖,轉大火燒至沸騰。
4、轉小火煮1小時鹵水就做好了。
5、将鹵水倒砂鍋中,放鴨頭大火燒開,轉小火鹵1小時即可。
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