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家常肉餅的做法

美食 更新时间:2024-05-21 00:14:19

  1、食材:面粉200g、豬肉适量、紅蘿蔔1塊、洋蔥半個、韭菜1把、芝麻香油适量、生抽适量、食鹽适量、十三香适量、雞精适量、植物油适量。

  2、面粉倒入盆中,加适量水活面,做肉餅的面一定要活得比較軟,也就是比平時烙餅的面多加點水,活成像橡皮泥那樣的軟硬度即可。

  3、活面做到:盆光、面光、手光的“三光政策”。活好後用塑料袋或者保鮮膜蒙上醒面30分鐘。

  4、醒面的時候可以準備肉餅的餡料了。洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、豬肉全部切成小碎末,越小越好。

  5、倒入适量生抽、食鹽、十三香、雞精和芝麻香油,朝一個方向攪拌均勻備用。

  6、醒好的面分成大小相同的小面團,用擀面杖擀成薄面片,放上适量調制好的餡料。

  7、将面片卷起來,兩端捏緊,将卷好的半成品用手壓成圓行面團,因為面活得比較軟,所以不怕餡料漏出來。

  8、鍋中放入适量植物油,将壓好的面團依次放入不粘鍋中煎制,一直開小火即可。

  9、直至煎到肉餅兩面金黃色,期間可以适當加些植物油防止粘鍋。

  10、關火出鍋裝盤啦。這道家常肉餅就做好了。

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