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春卷皮子的面怎麼調

美食更新时间:2024-06-27 05:22:25

用料：面粉500克、水500ml、鹽10g。

1、面粉和鹽拌勻，分次加入400ml水，耐心的和成一個稀軟的面團。

2、在面盆中反複揉面團直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在面團表面，靜置10分鐘。

4、趁水分未幹，手握成拳狀，把水分揣進面團裡，直至所有水分和面團融合，再次形成光滑面團。這個踹水的步驟至少重複3次，把剩餘的水分都揣入面團中。

5、抓一團比拳頭略大的面團，通過向前和向側面的反複抖動，讓面團逐漸形成一個圓球狀，同時筋力也會更加強勁。

6、平鍋用小火加熱，抓一團面，反複抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅。

7、薄餅變色且邊緣微微翹起時，即可出鍋，用鍋鏟或直接用手指撚起邊緣，揭出餅皮。

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