不能。桃膠硬度很高,水分含量極少,需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開,若沒有泡開就煮,一方面把握不好放水的量,可能導緻煮的過程中桃膠吸水過多出現粘鍋;另一方面沒有泡開的桃膠直接煮,其口感不好,會出現外面糜爛,内部幹硬的現象,食用後不易消化,對健康不利。
桃膠用冷水泡還是熱水:桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣,原則上用熱水和冷水都可,都有各自的優缺點。具體區别為:
用冷水發泡的優缺點:優點為維生素損失小、營養成分流失小、口感好;缺點為速度慢。
用熱水發泡的優缺點:優點為速度快;缺點為損失維生素,特别是維c,營養成分流失,口感不好。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候,要根據實際情況選擇,如果時間充足,就用冷水;如果時間不是很充足,就用溫水;如果時間太不充足,就用熱水。
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