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肥肉丁炸醬怎麼做

美食 更新时间:2024-10-01 07:09:27

  1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;

  2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮别扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。

  3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可将肉丁倒入鍋中翻炒,什麼都不放呵,将肉丁煸炒變色即可;

  4、炒好的肉丁盛出來,備用;小時候總饞肉,剛一炒完就會迫不及待地舀兩勺吃,現在不了,放在醬裡才夠味兒;

  5、炒鍋中再倒适量油,先将姜末煸炒出香味,再将蔥末入鍋中煸炒至微黃,中小火。

  6、将黃豆醬倒入鍋中,因為顔色淺,倒半杯左右的醬油調色調味;醬油和醬的品牌不一樣,鹹度和顔色也不一樣,所以這裡可以根據自己的口味來調整醬油的用量;

  7、将剛才盛醬的碗用一杯清水涮幹淨,别浪費,倒入醬鍋中;用鏟子混合均勻,用小火慢慢熬着,電陶爐的溫度在800-1200W之間調換,大概用時10分鐘,醬熬到位,才會香。

  8、待醬香四溢,并且醬汁濃稠了,将先前炒好的肉丁倒入鍋中,翻炒一分鐘左右,這樣後放肉丁,能保持肉丁的鮮嫩多汁,不幹不柴。

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