1、食材:粘米粉适量、水适量、鹽适量、豆角适量、韭菜适量、蝦皮适量、姜末适量、味精适量、肉沫适量。
2、先準備餡料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,蝦皮洗淨,加入少許姜末。
3、油鍋燒熱,下入肉丁炒至變色。
4、加入蝦皮和姜末炒香。倒入豆角翻炒,炒至豆角斷生,加入少許鹽。
5、倒入韭菜翻炒兩下。韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。把餡料盛出備用。
6、取一個稍大點的盆,倒入200克粘米粉。再倒入600克的冷水,加入少許鹽,攪拌至無顆粒。鍋裡水燒開,放入一個矮架子。
7、把披薩盤放入鍋中加熱。舀一勺米漿入盤中,輕輕晃動鍋子,讓米漿均勻的鋪滿盤底。蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘。把披薩盤取出置于冷水盆中,用竹簽沿着盤邊劃一圈,用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。把粉皮攤開在案闆上。趁熱鋪一層餡料,把粉皮從一邊卷起,卷成長條狀,接着繼續蒸下一張粉皮。把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤,其實就這樣就很好吃了。
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