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冬筍要怎麼炒

美食 更新时间:2025-01-23 03:22:03

  冬筍2個、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、幹辣椒10個、生抽15克。

  臘肉取半條,洗淨。入鍋中水煮5-10分鐘,撈出溫水洗淨表面浮油,切片。

  冬筍切去老根,縱向切開表皮,剝殼,對半切開再切薄片。

  鍋中水燒開,放少許鹽,放冬筍片焯燙三分鐘後撈出。

  用清水過一下,撈出瀝幹。準備蒜苗,姜蔥蒜,幹辣椒。

  鍋中放油,油放寬一些,倒入臘肉煸出油。

  倒入幹辣椒,姜蔥蒜,翻炒均勻。加生抽,白糖,白胡椒粉,以及一碟清水。

  待汁水收差不多時。倒入筍片炒1~2分鐘,讓筍片充分吸收臘肉的香,加雞精,倒入蒜苗,關火翻炒均勻盛盤。

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