1、熱鍋沸油,等油涼把肉塊放進去,小火翻炒,放姜、蒜、醋。
2、肉慢慢變收縮變顔色,放辣椒面,翻炒均勻即可出鍋。
臊子是一種特殊的做法,多用于吃面,香和回味無窮是它一大特色。臊子并不隻是做面食用,在陝西很多地方,臊子由于常溫下保質期長,于是經常用于炒菜,代替新鮮肉絲肉沫的作用。
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