用料:雞腿4個、蔥适量、姜适量、蒜适量、小米辣15克、香油5克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉2克、鹽2克、澱粉20克、花椒适量、幹辣椒适量、五香粉2克。
1、雞腿去骨切成丁,倒入調料抓勻腌制半小時。
2、油溫七成熱炸雞丁,變色後撈出。
3、油溫八成熱複炸,炸至金黃撈出。
4、鍋内炒香花椒、幹辣椒、蔥姜蒜、小米椒。
5、倒入炸好的雞丁,翻炒均勻。
6、倒入雞精、五香粉、鹽調味,翻炒均勻即可。
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