1、帶皮五花肉洗淨，大蔥洗淨，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段。
2、大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，撇去浮沫，将肉撈出。
3、換成紫砂鍋，加入水。
4、再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白糖。
5、大火燒開後轉中火，加入甜面醬繼續炖煮。
6、炖至用筷子可輕松紮透，然後加入鹽，再炖15分鐘即可。
7、将醬好的五花肉撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。
8、面粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。
9、待盆中的面粉成大疙瘩時，這時用手将大塊的疙瘩反複揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子饧置15分鐘。
10、将饧好的面團揉成長條。
11、将長面條切成大小均勻的劑子。
12、大火燒開蒸鍋中的水。
13、将切好的面劑子，按扁，撒上面粉。
14、用擀面杖擀成圓的面皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個面皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。
15、将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。
16、取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，卷成卷狀就可以吃了。
卷餅卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。
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