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烤蛋糕怎麼避免烤焦

美食 更新时间:2024-06-29 08:03:35

1、蛋糕确保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。

2、烤的時候注意觀察,上色之後加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面。

3、第二烘焙時整體溫度調低些,約150度20分鐘,然後調到160度上色,這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的,隻需要調低溫度,調長烘焙時間就可以了,一般烘到聞到香甜味了,再烤10分鐘左右就可以出爐。

4、烤蛋糕膨的不厲害,是因為蛋白打發程度不夠,蛋白要打發到硬性發泡,拉一下,有一個直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微彎曲的,蛋白還需要進一步打發。

5、拌的時候千萬不能攪拌,而是從下往上翻,就可。

做法1、将蛋黃和糖攪拌到淡黃色。

2、将油慢慢倒入混合物,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的面粉。然後重複這個步驟兩次。

3、将蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把糖倒入,打至硬性發泡。

4、将1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重複這個步驟兩次。

5、預熱烤箱,将蛋糕放入烤箱裡150度,烤15分鐘左右就可以了。

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