1、用料:瘦豬肉、蒜苔、姜、水澱粉、花椒、鹽、豆瓣醬、白糖、醬油。
2、蒜苔洗淨切段,肉切絲,姜切絲,備用。
3、蒜苔灑入适量鹽,翻拌均勻,腌制一會,肉絲中加入水澱粉,醬油,調勻,腌制15分鐘。
4、鍋裡倒油,稍微多點,油溫6、7成熱時,把鍋移開下肉,用鍋鏟把肉分散,這時把鍋重新移到火上,滑至變色後盛起,多餘的油盛起,鍋裡留少量油。
5、肉重新入鍋,加入剩下的姜絲,花椒翻炒一下就加入豆瓣醬,待炒出紅油後倒入蒜苔即可。
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