夏天可存放30天~35天,冬季可存放40~50天。雞蛋含有豐富的蛋白質以及卵黃素,還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣,鐵,鉀等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裡面所含有的蛋白質主要是軟蛋白,其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質特别的接近,所以人體對于雞蛋裡面的蛋白質吸收率很高,可以高達99.9。
肉末卧雞蛋1、材料:雞蛋4個、豬肉150克、油鹽适量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙。
2、首先把豬肉剁成肉泥,剁得細膩些,姜切末,一半的蔥切成蔥花,一半的蔥切成蔥末。
3、把剁好的豬肉泥放在容器裡,加入姜末和蔥末,1湯匙油,再加入少許鹽,不要加多了,後邊步驟還要加醬油,别做鹹了,加入2湯匙水,用筷子攪拌均勻,加點水,可以使肉餡比較嫩。
4、将攪好的肉餡放在稍深一些的盤子内,用湯匙抹平成圓形,鋪滿盤底就可以了。
5、将雞蛋磕入盤内,鋪在肉餅上面,不要弄碎了。
6、蒸鍋加水燒開,将盤子放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘,到時間後将盤子取出,淋入醬油,醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以,蒸魚豉油鹽比較淡,還帶有一絲的甜味,推薦使用,撒上蔥花,淋入少許香油提味即可。
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