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牛骨頭怎麼炒法

美食更新时间:2024-11-19 13:20:01

牛脊骨2.5斤、姜一塊、大蔥半根、料酒4勺、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬4勺、清水适量、番茄2個、老鹵汁一碗、紅油腐乳一小塊。

牛脊骨泡水至血水泡幹淨，肉發白，此過程需要至少兩小時。

牛脊骨焯水：加姜片、兩勺料酒、适量清水沒過牛骨，燒開撈出洗淨，放幹淨砂鍋備用。

另起鍋放油燒熱，放入蔥姜炒香。接下來：放2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入4勺黃豆醬炒出醬香味。加适量清水燒開（一會倒入砂鍋能沒過牛骨的量）。

燒開的醬汁倒入牛骨砂鍋中，放兩個開了十字刀的西紅柿。

加入老鹵汁燒開，燒開後放入一小塊紅油腐乳，繼續小火鹵兩小時。

兩小時後關火撈出，骨頭和骨頭之間都很好掰開。

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