在食品袋裡加幾滴水,放進煎餅,封住口,放進微波爐裡面,中火2分鐘,煎餅就變得很軟很濕潤了。
雜糧煎餅配方:小麥70斤、雜糧30斤、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。
做法:将小麥、雜糧浸泡30-50分鐘,撈出用石磨機加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水燙糊,剩餘50%面糊攪拌加入麥芽糖漿、酵母、泡多源、食用鹽溶液等,等待燙好的面糊降溫至35℃,将兩種面糊兌到一起,攪勻後用石磨再磨一遍,然後發酵2-5小時即為煎餅糊。将煎餅機鏖子燒熱,擦點油,倒上面糊,開動機器用竹蜻蜓刮平,文火烙熟。
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