1、前腿肉300g,凍豆腐100g,泡發木耳50g,蔥姜蒜,八角,香葉,幹辣椒适量。
2、調料 :糖,生抽,鹽,醋,味精适量。
3、前腿肉切洗淨切塊備用。
4、土豆洗淨切塊泡水備用。
5、凍豆腐切塊,木耳泡發洗淨,各放小碗中備用。
6、蔥姜蒜切段,幹辣椒洗淨備用。
7、四顆八角 少許香葉備用。
8、鍋中放油燒熱,将切好的土豆塊炸三分鐘取出,再将凍豆腐放入油中炸到微微黃色取出(這樣可以防止土豆和凍豆腐和肉燒一起燒時掉渣,影響菜的清爽和美觀)。
9、鍋中加水燒開,将切好的肉放入鍋中氽一分鐘取出,去肉腥味。
10、鍋中放油,冰糖放進去,小火熬到冒泡泡再攪拌一下。
11、将切好的肉塊快速倒入鍋内翻炒均勻,給肉上色。
12、鍋中放蔥姜蒜,幹辣椒 八角香葉及生抽兩勺(先不放鹽)少許醋後炒幾分鐘,再倒入兩大碗開水,小火炖四十分左右。
13、将土豆和木耳倒入鍋内,燒十分鐘。
14、再加一些切好的蒜入鍋。
15、油炸過的凍豆腐倒入鍋内将水燒幹,加鹽和味精出鍋即可。
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